Die besten Rezepte rund ums Joghurt

Kulinarischer Alleskönner

Die besten Rezepte rund ums Joghurt

Rose Marie Donhauser verrät, wie Joghurt und Frischkäse zum kulinarischen Highlight werden.

Zubereitung der Smoothies
Sämtliche Zutaten klein vorschneiden und zusammen mit Joghurt in den Küchenmixer geben. Auf höchster Stufe pürieren und schaumig aufschlagen. Gläser garnieren und gekühlt servieren. Fertig!

Joghurt-Möhren-Smoothie
Zutaten für 4 Gläser à 100 ml: 2 kleine Karotten (etwa 150 g), 2 cm Ingwerwurzel, Saft von 2 großen Orangen, 150 g Vollmilchjoghurt, 1 TL Honig, einige Zitronenmelisseblättchen, in Streifen geschnitten

Erdbeer-Smoothie
Zutaten für 4 Gläser à 100 ml: 200 g kleine süße Erdbeeren, 1 kleine Banane, 1 EL Honig, 150 g Vollmilchjoghurt, 1 EL Haferflocken

Orange-Kiwi-Smoothie
Zutaten für 4 Gläser à 100 ml: 2 Kiwis, 150 g Johannisbeeren (alternativ Brombeeren), 100 ml Orangensaft, 150 g Vollmilchjoghurt, 1 EL Leinsamen

Quark-Grapefruit-Eis
Zutaten für 4 Portionen: 2 süße rosa Grapefruits, 100 g Schlagobers, 150 g Topfen, 50 g Mascarpone, 2 EL Honig, plus 1 EL Honig zum Servieren

Zubereitung: Grapefruits waschen, trocken reiben und halbieren. Eine Grapefruit zu Saft pressen und diesen durch ein Haarsieb passieren. Die zweite Grapefruit aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Schlagobers steif schlagen. Topfen mit Saft, Mascarpone und Honig cremig rühren und Schlag unterheben. Die Creme in die ausgehöhlten Fruchthälften füllen und diese mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die Grapefruithälften zum Servieren mit frischen Grapefruitstücken garnieren und darüber Honigfäden ziehen.  

Joghurt-Beeren-Terrinne
Zutaten für eine 2 Liter-Kastenform: 9 Blatt weiße Gelatine, 300 g gemischte Beeren, 3 Eigelb, 400 g Vollmilchjoghurt, 200 g Topfen (nicht Leichttopfen!), 100 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 200 g Schlagobers.

Zubereitung: Gelatine einweichen. Kastenform mit Frischhaltefolie so auskleiden, dass sie Enden großzügig überlappen. Früchte waschen, evtl. etwas schneiden und trocken tupfen. Eigelb mit Joghurt, Topfen, Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Schlagobers steif schlagen. Aufgelöste Gelatine in die Creme sorgfältig glatt rühren. Zuletzt Früchte und Schlagobers unterziehen. In die Form füllen, glatt streichen und mit der überlappenden Folie abdecken. Mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren Folie öffnen, Terrine aus der Form stürzen und restliche Folie abziehen. In Scheiben schneiden und mit frischen Früchten servieren.

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„Das Kochbuch: Joghurt und Frischkäse“ von Rose Marie Donhauser (um 24,99 Euro bei Styria; www.styriabooks.at).

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