03. November 2008 08:50

Entschlüsselt 

So klug sind Lebensmittel

US-Forscher maßen erstmals den Intelligenz-Quotienten von Lebensmitteln. Hamburger schlägt Spiegelei.

So klug sind Lebensmittel
So klug sind Lebensmittel
© getty

Clever einkaufen: Wissenschafter der Uni Yale haben jetzt ein geniales System erfunden um den Gesundheitswert von Lebensmittel festzulegen.

Überforderung im Supermarkt
Die Überforderung beginnt schon im Supermarkt und Packungsauszeichnungen tragen oft zusätzlich zur Verwirrung bei. Wer gesunde Produkte kaufen möchte, muss zwischen kalorien- und/oder fettreduziert wählen, auf Farbstoffe, Konservierungsmittel, Säuerungsmittel, Stabilisatoren, Zuckeraustauschstoffe oder Süßstoffe achten. In den USA ist gesund einkaufen schon leichter…

Kennzeichnung von 1–100
Denn über dem großen Teich haben Forscher der Universität Yale jetzt die simpelste Lebensmittelkennzeichnung der Welt erfunden. Das einfache System evaluiert verschiedene Lebensmittel von Obst bis Fleisch auf einer Skala von 1 bis 100. Je mehr Punkte ein Lebensmittel erzielt, desto gesünder ist es auch. Zwei Supermarktketten haben das clevere System bereits aufgegriffen, der Verbraucher erkennt auf einem Blick, wie wertvoll die Lebensmittel sind, die er einkaufen möchte.

So wird bewertet
Erfinder Dr. David Katz erklärt den Lebensmittel-IQ so: „30 Parameter sind bestimmend. Gesunde Inhaltsstoffe werden mit ungesünderen verglichen. Heraus kommt ­eine Zahl, die angibt, wie wertvoll das Lebensmittel, zu dem man schließlich greift, tatsächlich ist!“

Tipp: Liste ausdrucken und an den Kühlschrank pinnen!

Lebensmittel-IQ: 100 Produkte im Intelligenz-Check

Brokkoli

Viel Vitamin C, Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, schützt vor Krebs, 26 kcal

100 Punkte

Beeren

Viel Vitamin E, Eisen, Ballaststoffe, gut für Verdauung und Kreislauf, 37 kcal

100 Punkte

Kohlrabi

Viel Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Phosphor, 23 kcal

100 Punkte

Spargel

Viel Vitamin C, B1, B2, B6, Kalium, gut fürs Immunsystem, entwässernd, 18 kcal

100 Punkte

Marillen

Viel Kalium, Vitamin A, B6, Ballaststoffe, gut für Augen und Verdauung,11 kcal

100 Punkte

Orangen

Viel Vitamin C, B1, B6, Kalium, Kalzium, gut fürs Immunsystem, 42 kcal

100 Punkte

Fisolen

Viel Vitamin A, B2, B6, Kalzium, Kalium, Ballaststoffe, gut für Augen, 33 kcal

100 Punkte

Kiwi

Viel Vitamin C, Magnesium, Phosphor, Kalium, stärkt Immunsystem, 75 kcal

100 Punkte

Karfiol

Viel Vitamin C, B1, B2, B6, Kalium, Zellschutz, stärkt Immunsystem, 22 kcal

100 Punkte

Spinat

Viel Vitamin A, C, KaliumMangan, Ballaststoffe, Eiweiß, zellschützend, 16 kcal

100 Punkte

Ananas

Enthält viel Kalium, Magnesium, gut fürs Herz und Muskeln, 56 kcal

99 Punkte

Radieschen

Viel Kalium, Natrium, ätherische Öle, gut für Herz und Verdauung, 15 kcal

99 Punkte

Zucchini

Viel Vitamin B1, B2, B6, Eisen, Vitamin C, stärkt die Nerven, 19 kcal

98 Punkte

Äpfel

Viel Vitamin C, B6, E, Kalium, Ballaststoffe, Flavonoide, stärkt Immunsystem, 54 kcal

96 Punkte

Grünkohl

Viel Vitamin A, C, B6, B2, B1, E, Kalium, Kalzium, Phosphor, 37 kcal

96 Punkte

Paradeiser

Viel Vitamin B6, A, Kalium, gut für Muskeln und Augen, 17 kcal

96 Punkte

Clementinen

Viel Kalium, Ballaststoffe, Vitamin C, gut für Herz und Muskeln, 17 kcal

94 Punkte

Wassermelonen

Viel Kalium, Vi­tamin A, gut für Herz, Muskeln und Immunsystem, 37 kcal

94 Punkte

Erdäpfel

Viel Kalium, Vitamin B6, Magnesium, Ballaststoffe, gut für Nerven, 68 kcal

93 Punkte

Mandarinen

Viel Kalium, Ballaststoffe, Vitamin C, gut für Herz, Muskeln, 46 kcal

93 Punkte

Mango

Viel Vitamin A, Magnesium, Kalium, gut für Augen und Nerven, 57 kcal

93 Punkte

Rote Zwiebel

Viel Kalium, ätherische Öle, cholesterinsenkend, gegen Erkältung, 28 kcal

93 Punkte

Milch (0,2 % Fett)

Viel Vitamin B2, Eiweiß, Kalzium, Kalium, gut für Knochen, 30 kcal

91 Punkte

Honigmelonen

Viel Vitamin A, Kalium, Natrium, Phosphor, gut für Haut und Augen, 54 kcal

91 Punkte

Rharbarber

Viele Ballaststoffe, ­Kalium, Vitamin C, gut für Verdauung, 13 kcal

91 Punkte

Feigen

Viel Kalium, Phosphor, Eisen, Fruchtzucker, 60 kcal

91 Punkte

Trauben

Viel Vitamin B6, E, Kalium, gut für den Eiweißstoffwechsel, 67 kcal.

91 Punkte

Bananen

Viel Vitamin B6, E, Magnesium, Phosphor, Kalium, gut für Nerven. 88 kcal.

91 Punkte

Avocado

Viel Vitamin B6, B2, B1, E, Magnesium, Phosphor, Kalium, Fett, Eiweiß, 221 kcal.

89 Punkte

Haferbrei

Viele Ballaststoffe, Eiweiß, Kalium, Vitamin E, B1, B2, gut für Nerven, 352 kcal.

88 Punkte

Seelachsfilet

Viel Vitamin D, B1, B2, Omega-3-Fettsäuren, gut für Knochen, 81 kcal.

87 Punkte

Brombeeren

Viel Magnesium, Vitamin E, Eisen, Eiweiß, Zellschutz, gut für Nerven, 44 kcal

83 Punkte

Kabeljaufilet

Viel Vitamin D, viel Eiweiß, Vitamin E, starke Knochen, Zellschutz, 77 kcal

82 Punkte

Mandeln

Viel Fett, Ballaststoffe, Eiweiß, Kalium, Phosphor, Vitamin A, E, B2, 583 kcal

82 Punkte

Seewolf (Wels)

Viel Vitamin A, Folsäure, Kalium, ungesättigte Fettsäuren, 161 kcal

82 Puntke

Eisbergsalat

Vitamin A, E, gut für die Augen und guter Zellschutz, 24 kcal

82 Punkte

Peka-Nüsse

Viele Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß, 703 kcal

82 Punkte

Rucola

Hoher Gehalt an Senfölen, viel Jod, gut bei Problemen mit Schilddrüse, 17 kcal

82 Punkte

Naturreis

Viel Kalium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Vitamin E, B1, B6, 346 kcal

82 Punkte

Barschfilet

Viel Vitamin D, wichtig für Knochen- und Knorpelbildung, 105 kcal

82 Punkte

Red Snapper

Viel Eiweiß und Vitamin A, entzündungshemmend, 104 kcal

82 Punkte

Milch (1%Fett)

Viel Vitamin B2, Vitamin A, Eiweiß, Kalzium, Kalium, Natrium, 42 kcal

81 Punkte

Schwertfischsteak

Viel Eiweiß, Vitamin A, B3, B5, B6, D, Kalium, gut für Knochen, 485 kcal

81 Punkte

Austern

Viel Magnesium, Eisen, Vitamin A, E, B2, Fett, gut für Augen und Nerven, 66 kcal

81 Punkte

Krabben/Garnelen

Viel Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium, ­Eiweiß, 87 kcal

75 Punkte

Couscous

Viele Kohlehydrate, Vi­tamin B 6, Magnesium, gut für Verdauung, 350 kcal

72 Punkte

Venusmuscheln

Viel Eiweiß, Natrium, Kalium, Phosphor, Vitamin A, B1, B2, 70 kcal

71 Punkte

Pistazien

Viel Vitamin B1, E, A, Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Kalium, 593 kcal

70 Punkte

Popcorn (ungesalzen)

Viel Vitamin E, Ballaststoffe, gut für Verdauung, 370 kcal

69 Punkte

Thunfisch in Öl

In Öl gehen die ungesättigten Fettsäuren teilweise verloren, 284 kcal

67 Punkte

Seeteufelfilet

Viel Vitamin D, wichtig für Knochen- und Knorpelbildung, 64 kcal

64 Punkte

Erbsensuppe

Viel Fett, Ballaststoffe, Natrium, Vitamin B, darmreinigend, 340 kcal

63 Punkte

Ananas (Dose)

Viel Vitamin B6, Kalium, weniger Vitamine durch Konservierung, 66 kcal

60 Punkte

Geschälter Reis

Viele Kohlehydrate, Vitamine gehen durch Schälen verloren, 344 kcal

57 Punkte

Mineralwasser

Gut für die Zubereitung von Babynahrung, 0 kcal

56 Punkte

Milch (2% Fett)

Viel Vitamin B6, Vitamin A, Kalium, Kalzium, Eiweiß, 56 kcal

55 Punkte

Kidney-Bohnen

Viel Folsäure, Kohlenhydrate, Kalium, erhöhter Salzgehalt, 62 kcal

53 Punkte

Vollmilch

Viel Vitamin B2, A, Kalium, Kalzium, Cholesterin, gesättigte Fettsäuren, 69 kcal

52 Punkte

Jakobsmuscheln

Viel Eiweiß und Fett, gut für den Knochenaufbau, 80 kcal

51 Punkte

Steinbutt

Viel Eiweiß, aber davon viele gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, 97 kcal

51 Punkte

Nudeln

Viel Vitamin A, Kohlehydrate, Eisen, Phosphor, Eiweiß, gut für die Augen, 353 kcal

50 Punkte

Erbsen (aus der Dose)

Viel Natrium, Vitamin B1, Kohlehydrate, Kalium, 48 kcal

49 Punkte

Zwetschken

Viel Vitamin B1, E, Kalium, Ballaststoffe, regt Verdauung an, 49 kcal

45 Punkte

Vanille-Joghurt

Viel Vitamin B2, Kohlehydrate, Zucker, Eiweiß, Fett, Kalzium, 94 kcal

43 Punkte

Orangensaft

Viel Vitamin C, B1, A, Phosphor, Zucker, gut fürs Immunsystem, 46 kcal

39 Punkte

Hähnchenbrust

Viel Vitamin E, Phosphor, Kalium, Fett, schützt Zellen, 145 kcal

39 Punkte

Pfirsich (aus der Dose)

Viel Kalium, Vitaminverlust durch Konservierung, 69 kcal

37 Punkte

Hummer

Viel Eiweiß, Natrium, Kalium, Phosphor, Vitamin B6, viel Salz, 81 kcal

36 Punkte

Rindersteak

Viel Vitamin B2, B1, A, Eisen, Magnesium, Eiweiß, Fett, Kalzium, 155 kcal

34 Punkte

Tomatensaft

Viel Vitamin A, ­Eisen, Natrium, schlecht bei Bluthochdruck, 17 kcal

32 Punkte

Truthahnbrust

Viel Vitamin E, Magnesium, viel Eiweiß, 105 kcal

31 Punkte

Faschiertes

Viele gesättigte Fettsäuren (können Krebs begünstigen), 216 kcal

30 Punkte

Hühnerkeule

Viel Vitamin B2, B1, Natrium, Eiweiß, Fett, schlecht bei Gicht, 174 kcal

30 Punkte

Hühnerflügel

iel Vitamin B2, B1, Natrium, Eiweiß, Fett, schlecht bei Gicht, 320 kcal

28 Punkte

Lammrippchen

Viel Vitamin B6, B2, Eisen, Natrium, Fett, Eiweiß, 230 kcal

28 Punkte

Lammkeule

Viel Vitamin B6, B2, Eisen, Natrium, Fett, ungünstig fürs Herz, 234 kcal

28 Punkte

Schinken

Viel Natrium, Eiweiß, Fett, schlecht bei hohem Blutdruck, 126 kcal

27 Punkte

Rosinen

Viel Phosphor, Magnesium, Kalorienbombe, 305 kcal

26 Punkte

Hamburger

Viele gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, viele Kohlehydrate, 240 kcal

25 Punkte

Spareribs

Viel Vitamin B1, Natrium, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, 191 kcal

24 Punkte

Kokosnüsse

Ganz viel Fett und Ballaststoffe, sehr kalorienreich, 363 kcal

24 Punkte

Grüne Oliven

Viel Natrium, Vitamin A, salzhaltig, schlecht bei hohem Blutdruck, 140 kcal

24 Punkte

Bagel

Viele Kohlehydrate, macht nur kurzfristig satt, ist kalorienreich, 285 kcal

23 Punkte

Erdnussbutter

Viele Kohlehydrate (Zucker), extrem kalorienreich, 573 kcal

23 Punkte

Limonade

Viele Kohlehydrate (Zucker), schlechter Durstlöscher, kalorienreich, 49 kcal

23 Punkte

Sour-Cream (fettreduziert)

Viel Fett, Cholesterin, kalorienreich, 133 kcal

22 Punkte

Erdnüsse

Vitamin E, Ballaststoffe, Fett, 563 kcal.

21 Punkte

Schokopudding

Viele Kohlehydrate (Zucker), viel Fett, liefert viele Kalorien, 144 kcal

20 Punkte

Spiegelei

Viel Eiweiß, viel Cholesterin, fördert Herz- und Kreislauferkrankungen, 220 kcal

18 Punkte

Hartkäse

Viel Fett und Eiweiß, Kalorienbombe, 383 kcal

17 Punkte

Speck

Speck ist eine wahre Kalorienbombe und enthält viel Fett, 620 kcal

13 Punkte

Salzstangen

Viel Natrium, Kohlehydrate, Kalzium, schlecht bei Bluthochdruck, 347 kcal

11 Punkte

Dunkle Schoko

Fett, Kohlehydrate (Zucker), Eiweiß, viele Kalorien, 524 kcal

10 Punkte

Weißbrot

Viele Kohlehydrate, ungünstig, da es nicht lange sättigt, 245 kcal

9 Punkte

Salami

Natrium, gesättigte Fettsäuren können Krebserkrankungen begünstigen, 370 kcal

7 Punkte

Hot Dog

Viele gesättigte Fettsäuren, Natrium, viele Kohlehydrate, 330 kcal

5 Punkte

Vollmilchschoko

Viel Fett, Zucker und Eiweiß, kalorienreich, 530 kcal

3 Punkte

Apfelkuchen

Viele Kohlehydrate (Zucker), viel Fett, kalorienreich, 236 kcal

2 Punkte

Kekse

Viel Natrium, Kohlehydrate, Zucker und Fett, kalorienreich, 423 kcal

2 Punkte

Eis am Stiel

Viele Kohlehydrate und stark zuckerhältig, kalorienreich, 310 kcal

1 Punkt

Foto: (c) Getty Images


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