Kruste&Krume

Sauerteig trifft Sojasauce

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Barbara van Melle von Kruste&Krume versucht sich immer wieder an neuen Experimenten mit Sauerteig.

Zwei Genusswelten in einer – die Tradition der Fermentation von Sauerteig und Sojasauce haben die Brotexperten Barbara van Melle und Simon Wöckl von Kruste&Krume in einem Laib Brot vereint. Dazu wird dem Sauerteig einfach ein Schuss Sojasauce zugeführt, die das Salzen dann natürlich überflüssig macht. Mit ein bisschen ­Geschick und dem richtigen Rezept kommt dabei dann ein Brot heraus, das vom Geschmack her einmalig schmeckt. Sie möchten dem Brotback-Trend auch folgen? Für Interessierte bietet das Kruste & Krume Backatelier im 4. Wiener Gemeindebezirk lehrreiche Workshops an.

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