Apfel-Sellerie-Suppe

Zutaten für zwei Personen

2 Äpfel, in kleinen Stücken
1 Knollensellerie, in kleinen Stücken
2 Schalotten, fein gehackt
750 ml Gemüsefond
250 ml Milch
2 TL Rapsöl
6 Wacholderbeeren

Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H25M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 1

Rezept von Tanja Braune

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Zubereitung

In einem Topf etwas Öl erhitzen, die Schalotten darin goldbraun anschwitzen und den Sellerie hinzufügen. Das Ganze mit dem Gemüsefond ablöschen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Äpfel, die Milch sowie die Wacholderbeeren zugeben und unter gelegentlichem Umrühren so lange kochen, bis der Apfel weich ist. Die Suppe pürieren und mit Apfelstiften garnieren.

Tipp: Auch Petersilie eignet sich wunderbar zum Garnieren und bietet einen schönen farblichen Kontrast.

Dieses Rezept stammt aus diesem Kochbuch:

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