Räucheröfen-Vergleich 2021

1. Räucherofen: Der Tischgrill ist die kleinste Form

Im Räucherofen können Sie Ihre Lebensmittel bei unterschiedlichen Temperaturen garen.

Auch wenn Smoker-Grill, Kugelgrill oder Holzkohlegrill ein ähnliches Gar-Prinzip verfolgen wie der Räucherofen, können Sie dennoch nicht das gleiche Ergebnis erzielen. Im Räucherschrank können Sie eine stetige Temperatur halten, sodass die Wärme langsam Ihre Lebensmittel gart.

Alle Räucheröfen sind in der Regel gleich aufgebaut: Brennraum, Garraum, Fettpfanne, Öffnungen und Türen. Im Brennraum finden Sie meist einen Feuerkorb, in den Sie das Holz oder die Holzkohle legen. Ist dieser Korb nicht vorhanden, funktioniert das Gerät mit Gas oder Strom.

Ihre Lebensmittel werden in den Garraum gelegt oder gehängt. Auf Rosten und an Haken finden hier je nach Größe 5 bis 25 Fische Platz. Die Fettpfanne befindet sich ganz unten im Räucherofen. Hier wird das Fett der Speisen aufgefangen. Würde es verbrennen, könnte gesundheitsschädliches Benzopyren entstehen.

Die meisten Räucherboxen verfügen über eine große Tür, durch die Sie die Speisen in den Innenraum legen können. Da einige Lebensmittel hitzeempfindlicher sind oder bei einer gewissen Temperatur geräuchert werden sollten, empfehlen wir Ihnen den Einsatz eines analogen Thermometers.

Ist die Temperatur im Inneren zu hoch oder zu niedrig, können Sie diese durch das Öffnen oder Schließen verschiedener Klappen anpassen. Im Folgenden haben wir die verschiedenen Räucherofen-Arten mit ihren Eigenschaften zusammengefasst.

Durch die Verwendung von Spiritus beim Tischräucherofen entsteht zudem kaum das bekannte Räucheraroma, welches durch den Rauch vom Räuchermehl und Sägespänen entsteht.

2. Kaufberatung: Das sollten Sie beim Kauf eines Räucherofens beachten

Haben Sie sich dazu entschieden, einen Räucherofen zu kaufen, sollten Sie nicht nur auf den Räucherofen-Typ achten, sondern auch auf die Größe des Innenraums, das Material und das Zubehör. Da die Stiftung Warentest bisher noch keinen Räucherofen-Test durchgeführt hat, haben wir im Folgenden die wichtigsten Kaufkriterien zusammengefasst.

2.1. Ofengröße: Für 15 bis 20 Personen sollten 20 bis 25 Fische Platz haben

Der beste Räucherofen muss nicht unbedingt der größte Ofen sein. Wissen Sie bereits, wie viele Personen Sie in etwa mit geräucherten Lebensmitteln (z.B. Aal, Forelle, Käse) versorgen möchten, sollten Sie sich die entsprechende Größe zulegen.

Kleine Modelle (z.B. ein Tischräucherofen: 13 x 42 x 26 cm) können bis zu 5 Fische fassen. Dies entspricht einer Portion für etwa 2 Personen. Normale Räucheröfen bieten bis 20 Fischen Platz (typische Maße sind 80 x 40 x 27 cm) . Davon können 15 Personen satt werden. Große Öfen (z.B. eine Räuchertonne: 105 x 52 cm) schaffen sogar 25 Fische. Sie können damit eine Gruppe von 20 Personen bewirten.

Sie sehen: Das für Sie passende Gerät ergibt sich aus dem Einsatzzweck irgendwo zwischen dem privaten Grillabend, dem mittelgroßen Gartenfest und dem kommerziellen Stand bpw. beim Hafenfest.

2.2. Material: Edelstahl ist rostfrei

Damit der Ofen die entstehenden Temperaturen auch aushält, ist er in der Regel aus Alublech, Stahlblech oder Edelstahl. Letzteres ist das hochwertigste dieser Materialien. Es verleiht dem Gerät nicht nur eine hochwertige Optik: Edelstahl ist besonders haltbar und rostfrei.

In verschiedenen Räucherofen-Tests wird das Material besonders streng unter die Lupe genommen. Hier wird darauf geachtet, dass alles sauber verbaut ist und keine scharfkantigen Ecken zu spüren sind, die gerade bei harten Materialien wie Edelstahl ein Verletzungsrisiko mit sich bringen. Doch auch die Hitze-Isolation ist in diesem Zusammenhang relevant:

Achten Sie darauf, dass Ihr persönlicher Räucherofen-Testsieger doppelwandig ist. Dadurch bleibt die Hitze besser im Inneren des Ofens und Sie können sich an der Außenwand weniger schnell verbrennen.

2.3. Zubehör: Räucherhaken und Rost

Bevor Sie den ausgewählten Räucherofen wirklich kaufen, sollten Sie darauf achten, dass die Roste im Lieferumfang inbegriffen sind. Viele Hersteller verkaufen das benötigte Zubehör für ihre Räucheröfen gesondert. Unabhängig davon werden Ihnen Hersteller wie Peetz, Barbecook, Moorland, Nischenmarkt, Landmann oder natürlich Weber begegnen.

Auch Räucherhaken sollten gerade in den größeren Räucherschränken enthalten sein, damit Sie das volle Potential des Innenraums nutzen können.

3. Fragen und Antworten rund um Räucheröfen

3.1. Darf der Räucherofen im Wohngebiet genutzt werden?

Den Tischräucherofen können Sie auch innerhalb Ihrer Wohnung verwenden, da er nicht so viel Rauch entwickelt wie andere Modelle.

Grundsätzlich dürfen Sie auch in einem Wohngebiet einen Räucherofen nutzen. Sie sollten allerdings, wie beim Grillen auch, darauf achten, dass sich die Räucherbox nicht unter einem Balkon befindet. Durch die Rauchentwicklung könnten sich Ihre Nachbarn mit Recht gestört fühlen.

Damit Sie auf der sicheren Seite sind, können Sie vor der Benutzung, oder besser noch vor dem Kauf des Ofens, bei der Stadtverwaltung nachfragen, ob die Nutzung in Ihrer Gegend erlaubt ist. Einige Kommunen und Gemeinden haben gesonderte Regelungen für solche Fälle (z.B. die Stadtverwaltung Berlin Mitte, die Sie unter folgender Nummer erreichen 030 115).

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