Hauptspeise

Kärntner Kasnudeln

19.02.2026

Ein traditioneller Klassiker der Kärntner Küche, bei dem die Fülle den Geschmack bestimmt. Mit würziger Topfenmasse oder Belugalinsen-Variante sind sie herzhaft und authentisch.

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Zutaten für 6 Personen

Kasnudlteig

  • 500 g griffiges Mehl (+ Mehl zum Arbeiten)
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl
  • 140 ml heißes Wasser

Fülle

  • 500 g fetter Bauerntopfen
  • 50 g Butter
  • 2 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Minze, gehackt
  • Salbei

Belugalinsen-Beilage

  • 50 g Wurzelgemüse, klein gewürfelt
  • 25 g Schalotten, gehackt
  • Öl zum Braten
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin & Thymian, gehackt
  • 1 EL Mehl
  • Schuss Ribiselessig
  • 125 g Obers
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 100 g Belugalinsen

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Salz, Ei, Öl und heißem Wasser einen mittelfesten Teig kneten. Kugel formen, abdecken und rasten lassen.
     
  2. Für die Fülle alle Zutaten verrühren. Teig messerrückendick ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 10 cm), Fülle aufsetzen, Ränder gut verschließen.
     
  3. In siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
     
  4. Für die Linsen Gemüse und Schalotten anrösten, würzen, Kräuter zugeben, mit Mehl stauben, mit Essig ablöschen. Obers, Suppe und Linsen zugeben, weichkochen und abschmecken.

Viel Spaß und guten Appetit!