Zu wenig Vitamine in Obst und Gemüse

Fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag sollen laut Empfehlung der Ernährungsexperten den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen decken. Doch eine aktuelle amerikanische Studie zeigt jetzt: Apfel und Paprika sind längst nicht mehr so vitaminreich wie früher.

Schöner Schein
Laut Untersuchung fällt der Gehalt an Vitalstoffen seit den 70er-Jahren rapide ab: Der Verlust von Vitamin A bei Äpfeln beträgt 41 Prozent. Paprika hat um 31 Prozent weniger Vitamin C und Brokkoli nur mehr die Hälfte an Eisen.

Karfiol, dem krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt wird, hat heute nur mehr halb so viel Vitamin C, B1 und B2 wie vor 40 Jahren. Ausgelaugte und schadstoffbelastete Böden in der Landwirtschaft führen zu einem drastischen Verlust an Mineralstoffen und Vitaminen in der Nahrung. „Der Mangel an Ma-gnesium in der heutigen Ernährung ist auffallend“, bestätigt Arzt und Biochemiker Jörg Birkmayer.

Nachschub
Und US-Mediziner Al Sears meint: „Sie müssen heute zehnmal so viel Obst und Gemüse essen, um die gleiche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen wie vor 50 Jahren zu bekommen.“ Wem das zu viel erscheint, muss zu diversen Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminsäften greifen.