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Mit diesen Tricks gelingt die Eierspeise
11.02.2016Mit diesen Tricks gelingt die Eierspeise
1. Vorbereitung
Verrühren Sie die Eier nicht, bevor sie in der Pfanne sind - Sonst wird die Eierspeise später nicht fluffig. Auch gewürzt wird erst später.
2. Immer rühren
Sind die Eier bereits in der Pfanne, dann hören Sie nicht auf zu rühren. Wie beim Risotto wird die Eierspeise erst durch das Rühren so richtig cremig. Mit dem Kochlöffel geht es am besten.
3. Hitze
Arbeiten Sie nicht ständig bei voller Hitze. Die Pfanne wird schnell heiß, sodass sie ruhig etwas Temperatur wegnehmen können.
4. Crème Fraîche
Ein Löffel Crème Fraîche am Schluss verfeinert den Geschmack.