- Zunächst mit einer Gabel einige Löcher in die Melanzani stechen und im Grillofen bei 180 °C so lange backen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten auf jeder Seite). Die Melanzani aus dem Ofen nehmen, der Länge nach aufschneiden und etwas abkühlen lassen.
- Das Innere der Melanzani vorsichtig mit einem Löffel ausschaben und mit einer Gabel, zusammen mit den restlichen Zutaten, zu einer Creme verrühren.
- In eine Schüssel geben und mit etwas Extra-Petersilie und Olivenöl bestreuen.
- Mit Pitabrot servieren.
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