- Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Aus dem Balsamico, Salz, Pfeffer, dem Zucker, dem Schnittlauch und dem Öl eine Vinaigrette anrühren. Die Paradeiser waschen und trocken reiben sowie den Mozzarella abtropfen lassen.
- Die Melone halbieren, entkernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Bällchen formen. Es sollten dabei ca. 350 g an Melonenbällchen entstehen.
- Alle Bällchen in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Dann in kleine Schüsselchen oder bunte Tassen füllen und mit Spießchen garnieren.
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