Bauernkrapfen mit Zucker

09.03.2015

Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineingießen, mit dem Zucker, den Eiern, Salz und etwa 50 g Butter zu einem weichen, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig in 12 Teile teilen, zu kleinen Kugeln formen und mit flüssiger Butter bepinselt und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit in Butter getauchten Fingern ausziehen, dabei den Teigrand durch die Hand gleiten lassen, so dass in der Mitte ein dünnes Fenster entsteht. Die Küchlein in das heiße Schmalz (ca. 170 °C) gleiten lassen und portionsweise ausbacken. Gut abtropfen lassen und noch heiß in Zucker wenden. Sofort servieren.