Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Zusammen mit Chili und Birnenspalten in heißem Öl anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und den Honig sowie die Kräuter zufügen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und die abgetropften Linguine unterschwenken. Mit gehobeltem Pecorino bestreut servieren.