- Die Eiklar werden zu sehr festem Schnee geschlagen, dann schlägt man den Zucker löffelweise ein und mengt nachher die Dotter, das Mehl und die lauwarme, zerlassene Butter leicht darunter.
- Die Masse wird auf ein befettetes und bemehltes Blech 1/2 cm dick aufgestrichen, bei guter Hitze gebacken, rasch vom Blech gelöst, mit Marmelade bestrichen und eingerollt.