- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Rucola waschen, putzen und harte Stiele entfernen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln, in heißer Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen, dann das Obers angießen, aufkochen lassen und den gewürfelten Gorgonzola unterrühren. Kurz pürieren, mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken.
- Den Rucola und Bresaola dekorativ auf Tellern anrichten und die Gorgonzolasauce drüberträufeln. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Weitere Artikel