Buchweizen-Blinis mit Dips

08.05.2015

###Für 20 Stück

Für den Teig die Eier trennen. Weizenmehl und Buchweizenmehl mischen. Die Hefe in der Milch auflösen und mit der flüssigen Butter, Eigelb und Salz unter das Mehl rühren, zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Für die Dips den Joghurt mit Zitronensaft und Obers glatt rühren, dann in drei Portionen aufteilen. Den Lachs in dünne Streifen schneiden, den Schinken fein würfeln. Je eine Portion mit Räucherlachs und Kaviar, eine mit Kräutern und eine mit Schinkenwürfeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eiweiße steif schlagen und vor dem Backen unter den Teig ziehen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen hineinsetzen und von beiden Seiten jeweils zwei Minuten goldbraun braten und mit den Dips servieren.