Ciabattasalat

10.12.2014

Ciabattasalat

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© Simon Vollmeyer
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  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen, 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen.
  2. In der Zwischenzeit das Ciabatta in 1,5 cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 7 Minuten backen.
  3. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocados längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen – in Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen und abtropfen lassen.
  4. Die Brotwürfel mit Avocados, Tomaten, Pinienkernen, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, restlichem Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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