- Die Fisolen waschen, putzen und dickere nach Belieben längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In Einmachgläser einschichten.
- Den Essig mit 500 ml Wasser und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange in Stücke brechen und zusammen mit den Chilis und den Nelken zugeben. 1–2 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Den Sud über die Fisolen gießen. Die Gläser gut verschließen und im Einkochtopf 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren. Die Gläser herausnehmen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.