- Die Erdbeeren verlesen, waschen und die Stiele entfernen. Den Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit dem Erdbeersirup und Wasser weich kochen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und untermischen, mit ca. der Hälfte des Zuckers süßen.
- Eine Auflaufform mit 1/3 der Biskotten auslegen und diese mit 2 cl Orangenlikör beträufeln, 1/3 der Erdbeermasse darüber streichen. Die Mascarpone mit Topfen und dem restlichen Zucker verrühren.
- Ebenfalls 1/3 der Masse draufgeben, Vorgang zweimal wiederholen, mit Creme abschließen, glatt streichen. Mit Erdbeerscheiben schuppenartig belegen und mit Pistazien bestreuen. Kalt stellen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
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