Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Reis mit dem Gewürz darin glasig dünsten. Mit Wasser oder Gemüsefond aufgießen und zugedeckt 40–45 Min. bei kleiner Hitze quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Inzwischen Erdnüsse fein oder grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Erdnussbutter und Erdnüsse unter den Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ausdampfen lassen und mit Petersilie bestreut servieren. Alternative: Auch Walnüsse geben dem Reis ein besonderes Aroma. Nüsse klein hacken und ohne Fett rösten. Statt Erdnussbutter 1 EL Walnussöl in den Reis einrühren.
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