Fischeintopf

08.07.2015

Fischeintopf

Den Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Fenchel putzen und in Scheiben schneiden. Erdäpfel waschen und in Scheiben hobeln. Dann in kochendem Wasser zehn Minuten kochen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Oliven abtropfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischwürfel, Fenchel und Zwiebelringe zugeben, kurz andünsten. Zitrone waschen, einige Zesten abziehen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen, zum Fisch geben. Lorbeerblätter und Zitronenzesten zugeben, mit Gemüsefond aufgießen, Paprikastreifen und die abgetropften Erdäpfelscheiben untermengen. Die Gemüse-Fisch-Mischung in eine Auflaufform geben und mit den Oliven bestreuen.
Das Mehl mit dem Wein anrühren und den Obers untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und über die Gemüse-Fisch-Mischung gießen. In den Ofen schieben und 25 Minuten backen.