Garnelen waschen, trocken tupfen, in einer Schale mit dem durchgepressten Knoblauch, Ingwer und Limettensaft vermengen. Zur Seite stellen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs halbieren, in ca. vier cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, klein schneiden. Mais abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen und putzen. Zucchini waschen, putzen, in Stifte schneiden. Karotte schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Öl in heißen Wok geben. Karotten, Paprika, Mais 2–3 Min. braten. Zuckerschoten, Lauchzwiebeln & Zucchini dazugeben, 2–3 Min. mitbraten. Gemüse an den Rand schieben, Garnelen 3–4 Min. unter Wenden braten. Alles vermengen, mit Soja- und Fischsauce abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.
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