- Grünen Spargel an den Enden schälen und bisfesst in kochendem Kasser sieden lassen, herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken. Anschließend Spargel schräg in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
- Salat waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Die Zutaten der Marinade gut vermischen und nach Belieben mit dem Apfelessig abschmecken.
- Salat auf 4 Tellern anrichten. Spargel-Stücke darauf verteilen und mit der Marinade verfeinern.
(Rezept aus: Haubenmenüs zum Beiselpreis. Günstige Rezepte von Österreichs besten Köchinnen und Köchen. KRENN-Verlag)