Paradeiser waschen und die Strünke der Paradeiser ausschneiden.
Paradeiser in beliebige Stücke schneiden. Paprika, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Zwiebel und Fenchel putzen und in Stücke schneiden.
Hendl innen und außen waschen, in Stücke schneiden und in kaltem Wasser zustellen. Wasser aufkochen, aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Knoblauch in der Schale ein wenig quetschen. Pfefferkörner
zerdrücken (man benötigt einen gestrichenen Esslöffel voll). Gemüse, Knoblauch, Pfefferkörner, Paradeismark, Lorbeerblätter, ein paar Salbeiblätter und einen kleinen Rosmarinzweig
zum Hendl geben. Hendl kochen, bis das Fleisch ausreichend
gegart ist (dauert zirka 20 Minuten).
Hendl aus der Suppe heben und ein wenig auskühlen lassen.
Haut vom Hendl abziehen, Fleisch von den Knochen lösen. Brust- und Keulenfleisch in mundgerechte Stücke beziehungsweise Scheiben schneiden.
Paprika aus der Suppe nehmen und in mundgerechte Spalten oder Stücke schneiden.
Suppe durch ein Spitzsieb abseihen, dabei den Saft aus dem Gemüse ausdrücken. Suppe mit Salz abschmecken. Erbsen, Paprika- und Hendlstücke in die Suppe legen. Suppe nochmals aufkochen.
Suppe in Teller oder Schüsseln schöpfen. Als Ergänzung passen Cones, die man mit überkochten und gesalzenen Erbsenschoten, gedämpftem jungem Mais und Hendlfleisch füllen kann.