- Die Karotten schälen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißem Öl knusprig frittieren und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Die Fisolen waschen, die Enden abschneiden und evtl. die Fäden abziehen. In 5–6 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser 4–5 Minuten bissfest blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zusammen mit den Fisolen in heißem Öl schwenken und mit dem Limettensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken, vom Feuer nehmen, lauwarm abkühlen lassen und anschließend mit den Karotten auf Tellern anrichten.
- Die Heringsfilets trocken tupfen und jeweils die Filets längs in Streifen schneiden. Auf dem Salat anrichten und mit Dillspitzen bestreuen. Mit Limettenscheiben garnieren und servieren.