- Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Feigen schälen und in dicke Spalten schneiden.
- Orangenschale dünn herunterschälen und in feine Streifen schneiden. Früchte halbieren und auspressen. Orangensaft mit Orangenschalenstreifen um die Hälfte einkochen lassen, dann mit Honig und Essig verquirlen. Nach und nach die beiden Ölsorten unterrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Blattsalate und Feigen zur Vinaigrette in die Schüssel geben und locker miteinander mischen, dann auf einer großen Platte verteilen. Hirschschinken darauflegen, alles mit der restlichen Vinaigrette beträufelt servieren.