- In einem Topf den Fond aufkochen lassen, Hirse zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Paprika waschen, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, beiseitelegen.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Paprika anschwitzen. Mit den Nüssen, dem restlichen Öl, Petersilie und Minze unter die Hirse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.