Weißwein mit Zucker, Honig, den Gewürzen, Orangenschale und -saft aufkochen lassen. Hitze reduzieren.
Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse wegschneiden. Birnen-Viertel in den leicht köchelnden Gewürzsud geben und darin etwa 15–20 Minuten pochieren.
Topf vom Herd nehmen, Birnen samt Sud und Gewürzen in ein entsprechend großes Glas füllen, abdecken und mindestens 6 Stunden – besser noch über Nacht – ziehen lassen.
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