Kalte Zwetschkensuppe mit Sauermilchsorbet

Für das Sorbet alle Zutaten im Mixer gut mixen und in einer Eismaschine frieren.
Zwetschken entkernen. Ungefähr 10 schöne Exemplare aussuchen und für die Einlage reservieren.
Die restlichen Zwetschken mit Wein, Zucker, 2 Messerspitzen Weinsteinsäure, einer der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote und einem kleinen Stück von der Zimtstange aufkochen. Bei kleiner Flamme zirka 10 Minuten köcheln lassen.
Zimtstange und Vanilleschote aus dem Topf nehmen. Masse mit einem Stabmixer kurz mixen und durch ein feines Sieb streichen. Zirka 1 Stunde kühlen.
Die reservierten Zwetschken halbieren oder in Spalten schneiden. Zwetschkenbrand in die Suppe rühren. Suppe in gekühlte Teller schöpfen. Zwetschken zur Garnitur einlegen. Sorbet in Nockerlform ausstechen (gelingt am besten mit zwei scharfkantigen Suppenlöffeln) und auf die Zwetschken setzen. Mit Minze und eventuell einem Span von der Zimtstange dekorieren.