- Die Karotten schälen und mit der Küchenmaschine oder dem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Währenddessen den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl glasig schwitzen. Die Karotten zugeben und kurz mitschwitzen. Den Orangensaft angießen und bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten garen, bis der Saft fast vollständig verdampft ist.
- Die Petersilie fein hacken. Die fertig gegarten Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Petersilie zu den Karotten geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einmal durchschwenken und auf vier Tellern anrichten. Zuletzt mit zerbröckeltem Feta und Sesam bestreuen und servieren.