Karotten-Linsen-Suppe

23.02.2015

Die Zwiebel und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen. Mit Mehl bestauben, den Fond auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Linsen unter fließendem Wasser abbrausen und in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten weich garen.
Die Frankfurter in dünne Scheiben schneiden und mit den gekochten, gut abgetropften Linsen in die Suppe geben. Kurz erwärmen lassen, die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentassen angerichtet servieren.