Linzer Torte

24.02.2015

###Für 1 Form

Für den Teig die gemahlenen Nüsse, Mehl, Kakao, Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Nelkenpulver auf die Arbeitsfläche häufeln und eine Mulde eindrücken. Die Eidotter, die Butter in Stücken und den Zitronenabrieb dazugeben.
Alles mit einem Messer gründlich zerkleinern und anschließend mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. eine Stunde kühl stellen. Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte auf einem Backpapier 1 cm dick auswellen. Mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und mit einem Tortenring einen Kreis (ca. 26 cm) ausstechen. Die Reste entfernen und zu einer kleinen Teigrolle formen.
Den Teig mittig mit der Oblate belegen. Danach den Teigrand mit etwas Eidotter bestreichen, aus der Teigrolle einen Rand formen und in die Form drücken. Die Marmelade mit dem Kirschwasser glatt rühren und auf die Oblate streichen.
Aus dem restlichen Teig ca. vierzehn Teigrollen mit 1,5 cm Durchmesser formen. Diese zu einem Gitter belegen, am Rand leicht andrücken und mit Eidotter bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Die Linzer Torte eventuell mit Alufolie abdecken. Auf dem Backblech auskühlen lassen und am besten einen Tag durchziehen lassen.