Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu einem halbfesten Schnee schlagen. Schokolade in Stücke schneiden oder grob reiben und über Wasserdampf schmelzen (die Schokolade dabei nicht heiß werden lassen). Butter mit geschmolzener Schokolade in einer Küchenmaschine verrühren. Eidotter nach und nach zugeben und die Masse schaumig rühren. Schnee, geriebene Mandeln und Mehl unter die Schokolademasse heben. Masse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen und im Backrohr bei 180 °C zirka 30 Minuten backen. Backwerk auskühlen lassen. Backwerk mit Marillenmarmelade bestreichen und mit geriebenen Mandeln bestreuen. In 4 cm lange und 2,5 cm breite Schnitten schneiden.