- Fischfilet vollständig von Haut und Gräten befreien, in Würfel schneiden. Würfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Limettensaft und Salz mischen.
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Mangowürfel abdecken und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, nach Belieben entkernen – dann ist sie milder – und ohne Stielansatz ebenfalls würfeln. Die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Zwiebel- und Chiliwürfel mit dem gehackten Koriandergrün unter den marinierten Fisch heben. Mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Die Ceviche amazonico auf kleine Teller verteilen und mit den Mangowürfeln bestreut servieren. Dazu passen Bananenchips.
© Chakall/ Dorling Kindersley Verlag
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Chakalls Sudaka - Südamerikanische Trendküche" Der argentinische Spitzenkoch Chakall präsentiert authentische, teils neu interpretierte Gerichte aus Brasilien, Peru & Co. Erschienen im DK Verlag, 176 Seiten um 20,60 Euro.