Osterschinken in Brotteig

26.11.2014

Osterschinken in Brotteig

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  1. Selchfleisch mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt in 3 l kochendes Wasser legen und 40 Minuten leicht köcheln. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
  2. Für den Brotteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen, Fleisch darin einschlagen.
  3. Auf ein gut geöltes Backblech legen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  5. 1 Dotter und etwas Milch verrühren, Teig damit bestreichen. Schinken im Rohr 45-50 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
  6. Osterschinken mit Kresse, Vogerlsalat und Radieschen garnieren. Mit Kartoffelsalat servieren.
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