Paccheri mit Zucchini, Melanzani und Tomaten
21.05.2008Paccheri mit Zucchini, Melanzani und Tomaten
Zucchini und Melanzani waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit etwas Tomatensauce übergießen und im Backrohr bei 160 Grad C für 20 Minuten schmoren. Die Paccheri in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Kirschtomaten blanchieren und schälen. Die Paccheri mit dem Gemüse und den Tomaten in der Pfanne schwenken. Mit dem Olivenöl, Salz und dem gerebelten Thymian abschmecken.