Paradeiser-Gersten-Suppe

17.04.2015

Paradeiser-Gersten-Suppe

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  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Das Paradeisermark kurz mitschwitzen und den Fond angießen.
  2. Aufkochen lassen. Die ­Paradeiser waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Die Graupen in einem Sieb abbrausen, mit in den Topf geben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. eine Stunde leise weich köcheln lassen. Den ­Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schwammerln putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Beides während der letzten ca. 20 Minuten mit in die Suppe geben. Nach Bedarf noch Fond nachgießen.
  3. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Zur ­Suppe geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln gefüllt ­servieren.
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