Pikant gefüllter Strudel

23.01.2015

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Schinken ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alles zusammen in einer heißen Pfanne in 1 EL Butter kurz anschwitzen. Von der Hitze nehmen, abkühlen lassen, Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig ausbreiten, in 4 Rechtecke schneiden und mit Frischkäse bestreichen. Dabei einen Rand freilassen. Die Füllung auf dem Frischkäse verteilen. Die seitlichen Ränder leicht über die Füllung schlagen und aufrollen. Den Rand mit Wasser bepinseln und gut andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die übrige Butter schmelzen lassen und damit die Strudel bestreichen. Mit Käse bestreuen und im Ofen 25 Minuten goldbraun backen. Warm oder ausgekühlt servieren.