Pilzrisotto

17.12.2014

Pilzrisotto

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  1. Die Pilze und den Lauch putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Diesen vollständig einreduzieren lassen. Dann Fond angießen und den Reis gar kochen.
  2. Zwischenzeitlich den Lauch mit den Pilzen in 2 EL Öl anbraten, salzen, pfeffern und unter das fertige Risotto mischen.
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