Polenta-Gemüse-Turm

30.03.2015

Polenta-Gemüse-Turm

Den Fond aufkochen lassen und die Polenta einrühren. 1–2 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen, den Parmesan und etwas Salz unterrühren und etwa 5 Minuten ausquellen lassen. Ein Backblech mit Öl bepinseln und die Polenta darauf geben. Etwa 1 cm dick glatt streichen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Zucchini, Melanzani und Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl alle Scheiben kurz anrösten. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Je 1 Scheibe Polenta mit einer Melanzani, Zucchini und Paradeiserscheibe belegen. Darauf eine Scheibe Käse legen. Eine zweite Lage darauf setzen, mit Polenta und Käse abschließen. Im Ofen ca. 5 Minuten backen, sodass der Käse leicht braun wird. Sofort heiß, mit etwas Basilikum garniert servieren.