- Den Brie klein würfeln mit dem Joghurt, dem Obers, dem Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing pürieren.
- Die beiden Salate waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Auf Tellern oder in einer großen Schale anrichten. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Sprossen und Erdbeeren auf dem Salat verteilen.
- Die Pilze putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heißen Fett bei hoher Hitze unter Wenden fünf Minuten braun braten. Die Pilze auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.