Das Mehl, die Milch, eine Prise Salz und die Eier verquirlen. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Schöpfer Teig hinein geben und die Palatschinke von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Auf diese Art aus dem ganzen Teig Palatschinken backen. Die fertigen Palatschinken auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit Zitronensaft und Kren vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend auf die Palatschinken streichen. Die Salatblätter waschen, trocken tupfen und zusammen mit dem Lachs auf die Palatschinken legen. Zusammenrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in ca. 4 cm breite Rollen schneiden und auf einer Platte servieren.
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