Reissuppe mit Fisch

31.03.2015

Reissuppe mit Fisch

Den Safran in 2 EL lauwarmem Wasser einweichen. Die Paradeiser brühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und sehr klein würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Reis in den Topf geben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen.
Den Safran und die Paradeiser zugeben, den Gemüse- und Fischfond angießen, die Gewürze zugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich den Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den Fisch in die Suppe geben und bei kleiner Hitze nur noch gar ziehen lassen. Die Suppe abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.