- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einem Topf unter gelegentlichem Rühren fünf bis sechs Minuten weich kochen. Anschließend vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Das Püree vollständig erkalten lassen. Zum Servieren je ein bis zwei Esslöffel Rhabarberpüree in ein Glas geben und mit Sekt auffüllen. Gut gekühlt servieren.
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