- Die Erdbeeren putzen, waschen und in einem Topf grob zerdrücken. Den Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft unter die Erdbeeren mischen.
- 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Anschließend alles unter Rühren aufkochen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Hitze nehmen, mit einem Pürierstab fein pürieren und nochmal aufkochen lassen.
- Nach einer Gelierprobe sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Diese auf den Kopf stellen, fünf Minuten abkühlen lassen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.
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