Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten mit leichtem biss garen. Abgießen, abtropfen lassen und zurück im Topf mit Petersilie und Knoblauchöl mischen. Auf Tellern anrichten,
gebackene Tomaten und Ricotta darüber verteilen und servieren.
Tipp: Frisch gekochte Pasta sollte nie mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Das erschwert im späteren Schritt die Aufnahme der Sauce durch die Pasta. Bei großen Mengen (nicht geriffelter) Pasta kommt in Italien ein kleiner Schuss Öl ins Kochwasser.