1) Germ und Zucker mit einem Teil der Milch zu einem Dampfl anrühren und gut aufgehen lassen. Fett zerlassen und erst zum fertigen Germteig kneten. Krapfenteig rasten lassen. 2) Teig in gleichmäßige Stücke ( 80 g) teilen und rund schleifen. Auf ein Backblech legen und sehr gut aufgehen lassen. Im Rohr bei 200 – 210°C ca. 15 Minuten backen. 3) Nach dem Auskühlen mit gut gerührter Marillenmarmelade wie Faschingskrapfen füllen. Mit Staubzucker bestreut servieren. Tipp: Diese Krapfen eignen sich vor allem für jene, die nichts Fettgebackenes vertragen. Dieser Krapfenteig eignet sich auch zum Füllen mit anderen Marmeladensorten, Pudding, Marzipancreme, Zitronencreme oder ähnlichem.