Salzburger Nockerl

13.01.2015

Salzburger Nockerl

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© Dorling Kindersley Verlag
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  1. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze; keine Umluft) vorheizen. Die Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Vanillezucker, Mehl und Zitronenschale nur kurz einrühren, sodass noch Dotterstreifen in der Masse zu sehen sind.
  2. Vier Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Mit zwei Esslöffeln Nocken von der Eischneemasse abstechen und nebeneinander in die Formen setzen, sodass schöne Spitzen entstehen.
  3. Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten in 6–8 Minuten hellgolden backen – die Nockerl sollen innen noch cremig sein. Sobald die Nockerl auskühlen, fallen sie zusammen, deshalb rasch mit ­Staubzucker bestäuben und ­sofort servieren.
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