Die Eier trennen und die Eiklar sehr steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte vom Puderzucker einrieseln lassen. Die Dotter mit dem restlichen Puderzucker und dem Vanillemark verrühren. 3 EL der Baisermasse unterrühren. Die restliche Baisermasse dazugeben, das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Vanillezucker ausstreuen. Mit einer Teigkarte Nocken von der Masse abstechen und nebeneinander in die Auflaufform setzen. Bei 200 °C 10–12 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
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