Den Backofen auf 160°C mit Unter- und Oberhitze vorheizen.Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in kleinere Stücke schneiden. In heißer Butter in einer ofenfesten Pfanne 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier mit dem Obers und der Petersilie verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im Ofen 15-20 Minuten stocken lassen. Dazu einen frischen Feldsalat reichen.
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