Scones mit Lachs und Dilltopfen

31.12.2014

###Für 8 Stück

Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz, Butter und so viel Buttermilch verkneten, dass der Teig geschmeidig wird. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausschneiden. Mit verquirltem Eigelb bepinseln und im Backofen bei 200° C 15–20 Minuten goldbraun backen.
Den Dill abbrausen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen, dabei einige für die Garnitur beiseitelegen und den Rest fein hacken. Den Topfen mit Crème fraîche und dem Obers verrühren, Dill unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Scones aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, quer halbieren, die untere Hälfte dünn mit dem Dilltopfen bestreichen, mit Räucherlachs belegen, mit Dill garnieren und den Scones-Deckel aufsetzen. Angerichtet servieren.